אז מה צריך?

• 1.5–2 ק”ג בריסקט (חזה בקר)
• 1 כף שטוחה מלח גס
• 1 כף מפולפלת של איילת
• 1.5 כוס ציר בקר או 1.5 כוס מים מעורבבים עם 1 כף רסק עגבניות

לירקות הצלויים בתנור:

• 4–5 עגבניות, חתוכות לרבעים
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות עבות
• 2 בצלים, חתוכים לאורכם, לשמיניות
• 1 פלפל כתום או אדום חתוך לרצועות עבות
• 5–6 שיני שום קלופות
• 1 כף מלח גס או מלח שום לימוני
• 1 כף פלפל שחור גרוס או המפולפלת של איילת
• 1/4 כוס שמן זית

מה עושים עם זה?

מכינים את הירקות הקלויים:

1. מחממים תנור ל־250 מעלות.
2. בקערה רחבה, מערבבים את הירקות החתוכים עם שמן זית, המפולפלת של איילת ומלח שום לימוני.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את הירקות בתבנית
4. מכניסים לתנור וצולים עד שהירקות מתרככים ומשחימים. כ 20 דקות. כדאי לערבב מידי פעם
5. מוציאים את הירקות המוכנים מהתנור ומניחים בצד (אפשר להכין יום מראש, ולשמור בכלי אטום במקרר). 

מכינים את הבריסקט:

1. מחממים תנור ל־150 מעלות.
2. מערבבים את הציר או המים עם רסק העגבניות
3. מניחים את הבריסקט בתבנית רחבה עם שוליים גבוהים שמתאימה לתנור (קוטר כ 26-28 ס״מ) ויוצקים את הציר או המים שערבבנו עם רסק העגבניות.
4. מכסים היטב את התבנית במכסה (שימו לב שהוא מתאים לתנור) או בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום
5. מכניסים לתנור ומבשלים במשך 7–8 שעות לפחות.
6. לאחר כ־5 שעות מוציאים מהתנור ובודקים אם הנתח זקוק לעוד נוזלים. במידה ויש צורך, ומוסיפים כוס מים או ציר ומחזירים לתנור להמשך הבישול, לשעתיים נוספות.  או עד שהבשר רך ומתפרק.
7. כשהבשר רך ומתפרק, מוציאים מהתנור, מסירים את הכיסוי, מפרקים את הנתח לסיבים בעזרת שני מזלגות ומערבבים עם נוזלי הרוטב בתבנית.

*להגשה: בצלחת רחבה או תבנית הגשה, מניחים את הירקות הצלויים, מעליהם את הבשר המפורק, ומערבבים קלות ומגישים.