מה צריך?

• ½ ק”ג פילה סלמון נקי מעצמות
• 1 ביצה
• 2 בצל ירוק קצוץ (חלק לבן וירוק)
• 2 שיני שום כתושות או כפית שום גבישי טחון
• 1 כפית תערובת טאג’ין
• 1 כפית מלח צ’ילי
• 1 בצל חתוך לחצאי פרוסות
• 1 בטטה קטנה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
• 1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות
• ½ חבילת ברוקולי או אפונה קפואה (לא חובה)
• 1.5 כוסות קרם קוקוס
• 1 כפית אבקת קארי מסאלה
• ¼ כפית מלח צ’ילי
• 1 כפית ג’ינג’ר מגורד
• 2 כפיות גרידת לימון
• 1 כף גדושה שמן קוקוס

מה עושים עם זה?

מתחילים עם הקציצות:

1. טוחנים את בשר הסלמון (ללא העור ולבדוק שבאמת אין עצמות שפוספסו) במעבד מזון או מטחנה. אפשר גם מראש לבקש שיטחנו לכם את הדג בדוכן הדגים
2. מעבירים לקערה ומוסיפים את הביצה, בצל ירוק קצוץ ותבלינים. מערבבים היטב
3. מעבירים את התערובת למקרר לשעה- שעתיים ואפילו יום שלם, להתייצבות.

ועכשיו הרוטב:

1. מחממים במחבת עמוקה את שמן הקוקוס, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומזהיב
2. מוסיפים את הבטטה ומטגנים עד שהיא מתרככת ומזהיבה
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ 3 דקות נוספות
4. מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים מערבבים ונותנים לרוטב רתיחה עדינה וקלה על אש נמוכה למשך כמה דקות עד שהוא מתחיל להסמיך.
5. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר, יוצרים קציצות (אם צריך מרטיבים כל פעם את הידיים במים) ומסדרים בתוך הרוטב, מוסיפים את הברוקולי/אפונה, דואגים שהרוטב יכסה את הקציצות היטב (אם צריך מוסיפים עוד קצת חלב קוקוס), מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות.
6. טועמים, מוסיפים תיבול במידת הצורך, ומגישים.