אז מה צריך?

• 50 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1.5 כוסות קמח שקדים
• 1/2 כוס קוקוס טחון (או קמח טפיוקה)
• 1/4 כוס + 1/4 כוס מייפל טהור
• 1 כף גדושה תערובת המתוקה של איילת
• 1 שמנת מתוקה
• 1 קופסה של 250 גר’ גבינת מסקרפונה
• מגוון פירות טריים – תותים, אוכמניות, פטל, קרמבולה, ענבים, קיווי

לקישוט והגשה – אופציונאלי

• עלי נענע טריה
• אבקת סוכר לפידור או טחינה גולמית וסילאן טבעי לזילוף

מה עושים עם זה?

1. להכנת הבצק:  מחממים את התנור ל 180 מעלות
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון מערבלים חמאה, קמח שקדים, קוקוס, תערובת תבלינים ו 1/4 כוס מייפל עד לקבלת בצק אחיד
3. מעבדים את הבצק מעט לכדי כדור, משטחים אותו על נייר אפייה ומרדדים אותו בין שני דפי אפייה לדף מלבני או עגול בעובדי של 1-2 ס”מ אבל לא דק מידי
4. מסירים את נייר האפייה העליון ומעבירים את הבצק עם נייר האפייה עליו רודד, לתבנית. אם מכינים את הגרסה המשפחתית אפשר לקבל פנימה 1 ס”מ של שולי הבצק כדי ליצור מעין מסגרת.
5. אופים למשך 8-10 דקות עד שהבצק זהוב אך לא שחום מידי.
6. מוציאים ומצננים. הבצק ירגיש בתחילה רך אך לאחר הצינון הוא יתקשה ויהיה פריך. לכן חשוב לא לאפות מידי
7. בזמן שהבצק נאפה מכינים את הקרם בקערת מיקסר נקייה עם בלון ההקצפה, מקציפים יחד שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה ו 1/4 כוס מייפל עד לקרם יציב וטעים.

להגשה:

אם מכינים את קינוח במנות אישיות בוחרים כוסות שקופות ומסדרים בשכבות: חתיכות בצק, קרם, בצק ואז שוב קרם ומסדרים מעל את הפירות שבחרנו ומזלפים טחינה גולמית וסילאן. ומקשטים עם כמה עלי נענע יפים.

הכמות במתכון זה מתאימה לכ 5-6 כוסות קינוח אישיות

אם מכינים את הקינוח כקינוח משפחתי / שולחני, מעבירים את הבצק למגש הגשה מלבני (או עגול אם יצרנו צורה עגולה) מזלפים את הקרם (אפשר גם פשוט עם כף לטייח את הקרם).

מסדרים את הפירות, מקשטים עם עלי נענע יפים ומפדרים באבקת סוכר סמוך להגשה או מזלפים טחינה גולמית וסילאן טבעי.

טיפים חשובים:

1. אפשר להכין את הבצק יום קודם, לשמור במקרר עטוף בניילון נצמד ולהוציא כחצי שעה לפני הרידוד. את האפייה של הבצק והקרם כדאי להכין סמוך למועד הארוחה
2. את הקרם אפשר להכין קודם לארוחה ולשמור בקירור עד להגשה
3. את ההרכבה של המנה מומלץ לעשות בסמוך להגשה כדי לשמור על המרקמי הפריכות של הבצק והרכות העננית של הקרם.