אז מה צריך?

• 1 שוק טלה
• 2 יחידות שומר, חתוך לרבעים
• 2 כרישות – החלק הלבן והבהיר של הכרישה, חתוכות גס (כ 3-4 ס”מ כל פרוסה)
• 2 קולורבי, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות (כ 3-4 ס”מ)
• 1/2 כרוב לבן, חתוך גס
• 5–6 שיני שום קלופות
• 2–3 עלי מרווה
• ½ כוס יין לבן או רוזה יבש
• 1 כוס מים
• 2 כפות התערובת של ניר
• 1 כף שטוחה פלפל שחור גרוס או המפולפלת של איילת
• 1 כף שטוחה מלח גס או מלח שום לימוני
• 1/4 כוס שמן זית

אופציונלי למי שאוהבים:

• אפשר להוסיף גם 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות רחבות או בטטה קלופה וחתוכה לקוביות גדולות.

להגשה:

• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ

מה עושים עם זה?

1. מחממים תנור ל 160 מעלות.
2. מניחים בתחתית סיר כבד או תבנית רחבה ועמוקה המתאימה לתנור (בגודל כ־30 ס”מ) את השומר, הכרישה, הקולורבי והכרוב הלבן.
3. מניחים מעל הירקות את שוק הטלה, מתבלים בתערובת של ניר, מלח והמפולפלת של איילת.
4. מוזגים את היין והמים מסביב לנתח, יוצקים מעליו את שמן הזית ומכסים היטב במכסה או בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
5. מכניסים לתנור, למשך כ־8 שעות, עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
6. מוציאים מהתנור, מסירים את הכיסוי, מעלים את טמפרטורת התנור ל־200 מעלות וצולים כ־10–15 דקות נוספות, להשחמה יפה.

*להגשה: מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ, מוסיפים קורט מלח ומגישים חם.