אז מה צריך:

• 3+4 כפות שמן זית (שמן זית או שומן בקר מזוקק עדיפים כאן)
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר מגורד דק
• 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
• ½ ק”ג בשר טחון. אני משתמשת בתערובת של צלעות ומכסה אנטריקוט מה שמבטיח בשר עסיסי ושומני.
• ½ כוס יין אדום (לא חייבים)
• 1 כפית מלח גריל
• 1.5 כפית תערובת הקציצות של ניסים
• 1-2 חצילים פרוסים לפרוסות עגולות בעובי 1.5 ס”מ
• 10 עגבניות שרי חצויות או 2-3 עגבניות אדומות מוצקות פרוסות לפרוסות דקות עד כמה שאפשר
• ½ כפית המלח של סופגי
• 1 כף שום גבישי עבה
• 1.5 כוסות אורז יסמין לבן
• 3 כוסות מים חמים
• 1 כפית המלח של סופגי
• 1 כפית תערובת טאג’ין

ומה עושים עם זה?

1. מחממים תנור ל 200 מעלות
2. בתבנית עם נייר אפייה, מסדרים את פרוסות החצילים והעגבניות, מפזרים מעל את המלח של סופגי ומזלפים 4 כפות שמן זית
3. מכניסים לתנור וצולים כ 30 דקות (אחרי 15 דקות כדאי להפוך את החצילים).
4. בנתיים בסיר רחב עם עומק מחממים  3 כפות שמן, מטגנים בצל קצוץ, גזר מגורד דק וסלרי קצוץ דק
5. מוסיפים את הבשר טחון ומטגנים עד שמעט השחים, מוסיפים את היין האדום (לא חובה) ומבשלים עד שהיין והנוזלים מצטמצמים לגמרי.
6. מתבלים במלח גריל, ותערובת הקציצות של ניסים. ומערבבים ונותנים לבשר להטגן עוד 5 דקות.
7. מהדקים את הבשר הטחון לשכבה אחידה בתחתית הסיר, מסדרים מעל את פרוסות החציל, מעליהם מסדרים פרוסות דקות של עגבניה
   ומפזרים את השום הגבישי
8. מעל כל היופי הזה מסדרים שכבה מ 1.5 כוסות אורז בסמטי (לא מבושל) ומהדקים.
9. מערבבים 3 כוסות מים עם המלח של סופגי ותערובת טאג’ין, שופכים מעל האורז, (לא מערבבים!!) מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות.

ועכשיו….תניחו לזה לעמוד לפחות 15 דקות, ואז תהפכו למגש עגול