הדואה של יהודה

דואה היא תערובת מצרית
לכל בית יש את גרסת הדואה שלו. מדובר בתערובת תבלינים שמתחילה בקלייה של זרעי כוסברה, זרעי כמון ושומשום, ואז טחינה שלהם והוספה של מעט מלח
וכאן – מתחילות הגרסאות השונות, בין אלה שמוסיפים בוטנים, לבין אלה שמוסיפים סוגים שונים של אגוזים, שום, או פפריקה.
הטעמים של הדואה  – אגוזיים, זו תערובת שנהוג לפזר על גבינה, על פרוסת לחם עם חמאה, על סלט או ירקות טריים וגם לתבל איתה עופות או דגים כדי ליצור מעין ציפוי פריך / קראסט טעים.
אני אוהבת לתבל איתה טחינה. בעצם – בכל מקום שאתם אוהבים כמון, הדואה תתאים כשהיא מוסיפה טקסטורה פריכה.

יהודה אוזן, הוא אמן שחי בקציר ויוצר גופי תאורה מרהיבים מפוליאסטר שמזכיר מראה זכוכית. מילדותו הוא היה יחד עם אבא שלו, קולה את הזרעים וטוחן אותם בעלי ומכתש.
בגרסת הדואה של יהודה, אין אגוזים בכלל וכל הטעם הוא של התבלינים והשומשום עם נגיעה קלה של פפריקה חריפה
אחרי אינספור גרסאות שונות של דואה שטעמנו, גילינו שאהובה עלינו במיוחד זו הדואה של יהודה, כך היא הצטרפה למגוון התבלינים והתערובות שלנו.